Nació en 1976 y comenzó su formación culinaria en Girona, España, donde aprendió técnicas tradicionales y vanguardistas de la cocina europea. Después de trabajar con algunos de los mejores chefs de México como Mónica Patiño y Patricia Quintana, fue sous chef en Four Seasons Punta Mita y chef ejecutivo en el W Ciudad de México, convirtiéndose en uno de los referentes de la cocina contemporánea mexicana. Fundó la organización sin fines de lucro Chefs al Rescate. Entre sus numerosos reconocimientos se encuentran el primer lugar en el Concurso Nacional de Chef Creativo de Nestlé en 2006 y el premio La llave del Progreso en 2008. En 2010 se unió a elgourmet.com, donde sigue creciendo su legado a través de varios programas, como Gourmet Responde, México en 44 Platos y S.O.S Soluciones Prácticas. En 2023 se espera una nueva temporada de su programa.

Originario de Puerto Vallarta, cuenta con una carrera culinaria muy reconocida en Puerto Vallarta de más 30 años. Fue chef ejecutivo en el icónico restaurante Daiquiri Dick's. Ha colaborado en eventos importantes en México y Estados Unidos como el Festival Gourmet Internacional y la Fundación del Chef James Beard. Amixtli se enorgullece de tener al chef Uribe como el pilar de su gastronomía, ofreciendo sus platillos especiales diariamente.

Pierre Bonin cuenta con 35 años de experiencia en la industria turística y restaurantera internacional, liderando importantes proyectos hoteleros como Garza Blanca, Casa Velas y Grupo Karisma logrando certificaciones y reconocimiento como Leading hotels of the World, AAA 5 Diamond, RCI Gold Crown y Leading Spas of the World, entre otros. Su proyecto actual, Xalli Club, aprovecha toda sus conocimientos y trayectoria para brindar una experiencias de alto nivel en la zona sur de Puerto Vallarta.